المقلوبة

:المقادير  
كوب ونصف من الأرز
بصله مفرومة
فصين ثوم مفرومة
حبة باذنجان مقطعة مكعبات
حبة كوسة مقطة حلقات
حبتين بطاطس مقطعة مكعبات
حبة طماطم مطحونة
حبة طماطم مقطعة حلقات
حبة فلفل رومي مقطعة حلقات
جزرة مقطعة حلقات
٣ ملاعق معجون طماطم
نصف دجاجة
م.ص بهارات مشكلة
ماجي
رشة ملح
زيت زيتون

:الطريقة
 يغسل الأرز جيداً ، ثم يخمر في ماء دافئ مع قليل من الخل لمدة ربع إلى نصف ساعة
يوضع في القدر على النار ملعقتان زيت زيتون ، ثم يوضع البصل حتى يتحمر ، ثم الثوم المفروم والبطاطس و الكوسة و الباذنجان و الجزر ، تحمس قليلاً ثم نضع نصف الدجاجة ونضع عليها البهارات و الماجي والملح والطماطم المطحونة ومعجون الطماطم ، ثم يوضع عليها كوبان ماء مغلي وتترك لمدة ٢۰ دقيقة على نار هادئة
في قدر آخر على النار توضع ملعقتان زيت زيتون ، ثم نضع الأرز بعد غسله وتصفيته من الماء ، ثم نضع ماء مغلي يتعدى الأرز تقريباً بـ ۱ سم ، يترك على نار هادئة إلى أن ينشف ماؤه
 توضع في قدر شرائح الفلفل الرومي ثم شرائح الطماطم ، ثم مرقة الخضار والدجاج ثم الأرز ، تترك على نار هادئة لمدة ۱۰ دقائق ثم تقلب في صحن التقديم وتزين حسب الرغبة