Category: مقبلات

 سلطة الجرجير و التوت

:المقادير 
:(مقادير(أ
جرجير مقطع
حبة طماطم مقطعة مكعبات صغيرة
تفاحة مقطعة مكعبات

:(مقادير(ب
مكعبات جبن فيتا
ملعقتين مكسرات الجوز
توت أحمر
توت أسود
رشة سماق

:الصوص
عصير نصف ليمونة
ملعقتين خل البلسمك
ملعقتين زيت زيتون
رشة ملح
رشة فلفل أسود

:الطريقة 
تخلط مقادير (أ) سوياً ، ثم تخلط مقادير الصوص وتصب عليها مع التحريك ليتجانس الصوص معها ، ثم توضع في طيق التقديم و توضع عليها مقادير (ب) ، ثم تقدم 

سلطة الزهرة و الباذنجان

:المقادير 
*٣ حبات باذنجان مقطعه شرائح 
*نصف زهرة مفككة صغيراً
 ” مقلية أو مشوية بالفرن أو في آلة فيليبس “*
بصل أخضر مفروم
ربع حزمة بقدونس مفرومة
قطع خبز مفرود تتبل بقليل من الـ ” ملح ، زعتر ، فلفل أسود مطحون” ثم تحمص في الفرن أو في آلة فيليبس

:الصوص
٣ ملاعق لبنة
٣ ملاعق طحينة
عصير حبتين ليمون
فص ثوم مهروس
ماء قرابة ربع كاس
*تخلط سوياً*

:للتزيين
ملعقة سمسم محمص للتزيين
قليل من السماق

:الطريقة
نضع شرائح الباذنجان ، ثم البقدونس ، ثم الزهرة ، ثم البصل الأخضر ، ثم الخبز المحمص ، ثم الصوص
ثم تزين بالسمسم و السماق

السلطة الحلوة الحارة

:المقادير

:مقادير(أ) الصلصة الحمراء
حبة بصل أبيض متوسطة الحجم تقلى بزيت زيتون
: بعد أن يذبل قليلاً نضيف
 علبة كاتشب وسط-
 علبة شطّة حجم صغير-
 ملعقة خردل-
  ثلاث ملاعق كبيرة سكر-
 ذرة ملح –
ثلاث ملاعق خل- 
 ملعقة كبيرة سمّاق –
إذا أصبح ثقيل نضع عليه قليل من الماء*
نتركه يطبخ من 15 إلى 20 دقيقة على نار هادئة ، ثم نضعه يبرد جانباً ، ثم يوضع قليلاً في الثلاجة ليبرد تماماً

:(مقادير(ب
 حبتين طماطم متوسطة إلى كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة
 حبتين فلفل بارد مكعبات صغيرة  
 حبتين مخلل خيار مكعبات صغيرة  
علبة ذرة
علبة بليلة
علبة فاصوليا حمراء

:الطريقة

.تخلط مقادير (ب) سوياً ، ثم نضع عليها الصلصة الحمراء و تخلط جيداً ثم تقدم